แนวทางการเพิ่มไขมันโอเมก้า 3 ให้น้อยที่สุด ลดปรอท ปล่อยให้ผู้บริโภคเป็นฝ่ายคำนวณ และเรากลับมาอีกครั้งสำหรับ Don’t Eat Thatฉบับล่าสุด ! เนื้อหาในตอนนี้ครอบคลุมถึงร่างรายงานฉบับ ล่าสุดขององค์การอาหารและยา (FDA) ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดคราบโคลนของปลาสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
เป็นเรื่องเป็นสะเก็ด: ปลาเป็นอาหารมหัศจรรย์ เต็มไปด้วยโปรตีนและไขมันโอเมก้า-3 ที่สร้างสมอง แต่ปลาจำนวนมากยังเต็มไปด้วยเมทิลเมอร์คิวรีโลหะที่เป็นพิษ ทางน้ำส่วนใหญ่ของเราปนเปื้อนสารปรอทจากแหล่งธรรมชาติ เช่น ภูเขาไฟ และแหล่งที่ผิดธรรมชาติ เช่น โรงไฟฟ้าถ่านหิน ปลาตัวเล็กกินพืชที่ปนเปื้อนและปลาที่ใหญ่กว่ากินปลาตัวเล็กเหล่านั้น จนกระทั่งนักล่าชั้นนำ เช่น ฉลาม ปลาดาบ และปลาทู เต็มไปด้วยเมทิลเมอร์คิวรี ซึ่งเป็นโลหะรูปแบบหนึ่งที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย
เมทิลเมอร์คิวรีเป็นหัวใจสำคัญของประวัติศาสตร์อันน่าสลดใจ
ในช่วงทศวรรษที่ 1930 บริษัทผู้ผลิตพลาสติก Chisso เริ่มทิ้งขยะ รวมทั้งเมทิลเมอร์คิวรี ลงในอ่าวมินามาตะในญี่ปุ่น ในช่วงทศวรรษ 1950 เด็กรุ่นหนึ่งได้รับความทุกข์ทรมานจากความเสียหายของสมองและความบกพร่องทางระบบประสาท
อันตรายและประโยชน์ของปลาที่หล่อเลี้ยงสตรีมีครรภ์และให้นมเป็นจับ -22: คุณกินปลาให้เพียงพอเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด แต่หลีกเลี่ยงสารพิษได้อย่างไร
แนวทางฉบับร่างล่าสุดของรัฐบาลได้กล่าวถึงเบ็ดนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยปล่อยให้งานหนักส่วนใหญ่ในการหาว่าปลาชนิดใดที่จะกินได้ และจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับผู้หญิง
ย้อนกลับไปในปี 2547 องค์การอาหารและยาแนะนำว่าสตรีที่ตั้งครรภ์ อาจตั้งครรภ์ หรือกำลังให้นมอยู่ ให้หลีกเลี่ยงปลาฉลาม ปลานาก ปลาแมคเคอเรล และปลาไทล์ และกินปลาอื่น ๆ ไม่เกิน 12 ออนซ์ต่อสัปดาห์ คำแนะนำนั้นอาจทำให้ผู้หญิงบางคนกลัวที่จะกินปลาเลย ดังนั้น นับเป็นครั้งแรกที่คำแนะนำที่ปรับปรุงใหม่มีอย่างน้อย: สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรกินปลาอย่างน้อย 8 ตัวแต่ไม่เกิน 12 ออนซ์ที่มีเมทิลเมอร์คิวรีต่ำต่อสัปดาห์ คำแนะนำใหม่กล่าว รายงานระบุรายการของปลาที่บริโภคทั่วไปและปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 และสัมภาระเมทิลเมอร์คิวรีที่เกี่ยวข้อง
คุณจะเห็นว่าปลาแซลมอนมีระดับที่เป็นตัวเอก โดยบรรจุกรดไขมันโอเมก้า 3 1,200 ถึง 2,400 มก. แต่ให้เมทิลเมอร์คิวรีเพียง 2 ไมโครกรัมต่อการเสิร์ฟ 4 ออนซ์ ในทางกลับกัน Orange roughy มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เพียง 42 มก. และบรรจุเมทิลเมอร์คิวรี 80 ไมโครกรัม ดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับฉัน แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในรายการ “ห้ามกิน” กับผู้กระทำความผิดเดียวกันจากรายชื่อในปี 2547 ได้แก่ ฉลาม ปลาไทล์ฟิชจากอ่าวเม็กซิโก ปลานาก และปลาทูคิงแมคเคอเรล
ปลาที่ออกมาดูแย่อีกอย่างคือปลาทูน่า
ปลาทูน่ากระป๋องที่มีราคาแพงกว่าหรือที่เรียกว่าอัลบาคอร์นั้นให้โอเมก้า 3 1,000 มิลลิกรัม แต่บรรจุเมทิลเมอร์คิวรี 40 ไมโครกรัม กลุ่มเฝ้าระวัง Mercury ได้รณรงค์ให้ปลาทูน่าอัลบาคอร์รวมอยู่ในรายการ “ห้ามกิน” เป็นเวลาหลายปี คำแนะนำฉบับร่างใหม่ไม่ได้ไปไกลขนาดนั้น แต่พวกเขาแนะนำว่าสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรควรจำกัดตัวเองไว้ที่ 6 ออนซ์ต่อสัปดาห์
แนวทางปฏิบัติไม่ได้กำหนดข้อจำกัดเฉพาะของเมทิลเมอร์คิวรีที่สตรีควรอยู่ภายใต้ทุกสัปดาห์ น่าแปลกที่การคำนวณนั้นเหลือให้ผู้หญิงทำเอง ปริมาณ เมทิลเมอร์คิวรี สูงสุดที่ถือว่าไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตราย เรียกว่า RfD หรือขนาดอ้างอิงคือ 0.1 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน
สำหรับน้ำหนักของฉัน ขีดจำกัดของฉันคือเมทิลเมอร์คิวรีประมาณ 43 ไมโครกรัมต่อสัปดาห์ อีกรูปจากแผนภูมินั้นบอกฉันว่าฉันสามารถกินปลาดุกในวันจันทร์และปลาซาร์ดีนในวันพฤหัสบดี และยังต่ำกว่าขีดจำกัดเมทิลเมอร์คิวรีของฉัน แต่คุณรู้ไหมว่าฉันไม่มี? สเต็กทูน่าครีบน้ำเงินหรืออัลบาคอร์ มาร์ลิน ล็อบสเตอร์ หรือเนื้อส้ม ฉันสามารถกินอัลบาคอร์กระป๋องได้หนึ่งมื้อ แต่นั่นจะทำให้ค่าเบี้ยเลี้ยงรายสัปดาห์ของฉันเกือบหมด
และแน่นอน ตัวเลขเหล่านี้จัดทำโดยองค์การอาหารและยา (FDA) เป็นการประมาณการ ความเข้มข้นของเมทิลเมอร์คิวรีที่แท้จริงอาจแตกต่างกันเล็กน้อย และสำหรับปลาที่เพื่อนของคุณจับได้ การเดิมพันทั้งหมดจะถูกยกเลิก ในการพิจารณาว่าเบสหรือปลาเทราท์นั้นปลอดภัยที่จะกินหรือไม่ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือลองเสี่ยงโชคกับแผนที่และคำนวณปริมาณแสงของคุณเอง
หากคำแนะนำนี้รู้สึกท่วมท้น นั่นก็เพราะมันเป็นเช่นนั้น สตรีมีครรภ์ควรกินปลาจริงๆ แต่เฉพาะชนิดของปลาที่ถูกต้องเท่านั้น และในปริมาณที่แน่นอนเท่านั้น ท่ามกลางการนับถั่วทั้งหมดนี้ น่าเสียดายที่ภาพที่ใหญ่ขึ้นจางหายไป ผู้คนไม่ควรต้องเลือกระหว่างประโยชน์ต่อสุขภาพของปลากับผลร้ายของสารปรอท แต่เราควรจะกินปลาได้มากเท่าที่เราต้องการ โดยจับได้ในน้ำที่ปราศจากมลพิษ
นักจิตวิทยา เชอริล บิชอปแห่งมหาวิทยาลัยเทกซัสสาขาการแพทย์ที่กัลเวสตันกล่าวว่า “การแยกตัวของลูกเรือคนหนึ่งนั้นเป็นเรื่องที่น่ากังวลและอันตรายมาก การกักกันทางสังคมของนักบินอวกาศคนหนึ่งจากส่วนที่เหลือในภารกิจอวกาศจริงอาจนำไปสู่การล้มเหลวในการปฏิบัติงานของทีมและการตอบสนองต่อเหตุฉุกเฉินที่ไม่เรียบร้อย
แม้ว่าอธิการจะไม่ได้เข้าร่วม Mars 500 แต่เธอได้เป็นผู้นำการศึกษาของทีมสำรวจ Red Planet จำลองสองสัปดาห์ที่จัดขึ้นที่ด่านหน้าโดดเดี่ยวในยูทาห์ที่รู้จักกันในชื่อ Mars Desert Research Station
